Burger King и KFC перешли на язык войны
Бургерньюс
viklamist
Третья и четвертая по величине сети быстрого питания в России начали сотрудничество с военно-историческими шутерами, причем отечественными. Сеть "номер два" (по выручке) – Subway - дополнительным промоушингом не интересуется и продолжает примерять на себя роль "шаурмы за каждым углом", ну, а лидер - McDonald's - по-прежнему "бьет по детям", но тоже отечественной игрой.

maxresdefault

В прошлом году Burger King впервые начал сотрудничать с производителями компьютерных игр, в частности, с компанией Wargaming, производящей известный шутер World of Tanks. Опыт, видимо, оказался удачным, поскольку в этом году, с августа, Burger King вновь заключил контракт с белорусской компанией. Причем если в прошлом году сотрудничество ограничивалось раздачей покупателям бонусных карт со скретч-кодами при покупке еды на определенную сумму, то в этом году Wargaming удостоился даже изменения меню в Burger King и скретч-карты выдаются в довесок к покупке "тяжелого" или "среднего танкобургера". В тяжелый танкобургер, который по сути мало чем отличается от двойного воппера, равно, как и в средний, добавлены дольки "деревенского картофеля" – очевидная отсылка к белорусскому происхождению игры.

Оценив опыт конкурентов, на тропу войны вышли и в KFC, причем вышли практически зеркально, заключив договор о промоушинге с конкурентом компании Wargaming - компанией Gaigin, производителем альтернативной "танковой" стрелялки War Thunder. Впрочем, выглядит эта затея, как минимум, вторичной. Во-первых, Gaigin уверенно и стабильно проигрывает белорусской Wargaming по аудитории и популярности своих игр. Во-вторых, нового меню в KFC не сочиняли, хотя это так и просится, так как у Gaigin, в отличие от Wargaming, удачным получился именно самолетный шутер (удачным по клиентской базе) и какие-нибудь особые крылышки смотрелись бы более чем логично. В-третьих, вся акция с Gaigin выглядит жалкой попыткой избавиться от переизбытка стаканов с изображением лидера португальской футбольной сборной Криштианом Рональду – иначе, как купив их, бонусы не получить. Эти стаканы KFC продавала к Чемпионату мира по футболу в Бразилии, но, видимо, акция не "взлетела", как и португальская сборная, и ни один из покупателей KFC не смог объяснить себе, зачем ему надо коллекционировать дома стаканы из фаст-фуда и вообще везти их куда бы то ни было с каплями сладкой газировки на дне и стенках.

А что же лидер? В McDonald's с успехом промутируются фигурки монстрика Ам-Няма из популярной среди детей игры для мобильников Cup the Rope. Примечательно, что этот монстрик тоже продукт отечественного игропрома.

Вот этой вот почти аналитикой и мудрым взглядом на рынок мы и возвращаемся к регулярным обновлениям BurgerNews из творческого и телесного отпуска.

Да, кстати, несмотря на то, что KFC полностью, на наш взгляд, облажались с промо, они совсем не облажались с новинками меню и "терияки"-предложения мы настойчиво рекомендуем попробовать всем интересующимся и сопереживающим, это хорошо, правда.

Нефтебургер
Бургерньюс
viklamist
Я родился в городе под Петербургом, называемым, то Царским Селом, то Детским селом, то Пушкиным. В нем все пронизано памятью о "нашем всем", в нем, пожалуй, максимальная концентрация памятников "нашему всему" и, если вы не знали, Лицей примыкает прямо к императорскому Екатерининскому дворцу, а рядом лицейский садик и в садике этом, опять же, на лавочке восседает Александр Сергеевич. Большая удача для небольшого моего города в том, что он был выбран резиденцией сразу нескольких российских царей и воспитал главного поэта страны.

В будущем, я надеюсь, в одном из пяти огромных парков, обрамляющих город Пушкин (сейчас он называется именно так), появится скромный платиновый монументик с круглогодичным военным караулом - монументик моему смелому и отчаянному гастриту, который я, не щадя себя, наполняю жирами и калориями, чтобы донести до вас искреннюю и простую правду про народную еду.

80_full

Вчера, свернув с привычных маршрутов я наконец-то добрался до относительно нового заведения под названием "МагБургер".

Это отечественная сеть фастфуда отличается от всех остальных сетей тем, что изначально привязана исключительно к заправочным комплексам сети АЗС "Нефтьмагистраль". Отсюда и название "МагБургер".

Во всем мире фастфуд воспринимает сети АЗС, как серьезный и стабильный источник посетителей, в России АЗС уже заметили в компаниях Sybilla и "Стардог", а относительно недавно к АЗС стали пристраиваться и владельцы франшизы "Бургер Кинг", но отдельного фастфуда, который был бы произведен на свет исключительно ради одной сети АЗС до сих пор у нас не бывало, этим "МагБургер" отличается от остальных. В лучшую или в худшую сторону, пока однозначно судить не могу.

В тексте, который расположен на бумажной скатерти укладываемой на дно подноса (уже плюс) написано, что при создании сети "МагБургер" ее авторы руководствовались рекомендациями лучших шеф-поваров фастфуда и особыми требованиями водителей к еде в дороге.

Ну что же, я проверил, поверхностно, их меню и могу кое-что вам про него рассказать.

Топовый бургер "Магбургер" (как ни удивительно) стоит целых 205 рублей, при этом размерами он вряд ли превосходит "РоялЧизбургер". Хотя овощей в нем больше. Вкус неплохой, но за эти деньги котлета должна быть больше, это совершенно точно. Несколько удивили нотки сливочного масла, но не могу сказать что они меня отвратили. Вот чего точно не стоило делать официантке, так это у меня на глазах заправлять бургер в микроволновку со словами: "Я его немного подогрею".

На мое удивление мне сообщили, что он немного подстыл, и конечно теплый, но лучше же горячий. Ну, лучше не лучше, а к бургеру всегда все подходят в последний момент, так что он всегда не такой горячий, как, например, картошка.

Про картошку. Стандартная порция стоит 52 рубля. Хрустящая, крепкая, хорошая. Но, на мой взгляд переборщили специй, там явно ощущался перец и какие-то еще острые приправы, хотя мы, понятно, привыкли к лаконичной соли. Соль и картошка, остальное излишества. Соус сразу же традиционный, Хайнц, ничего своего в сети изобретать не стали, может и к лучшему.

В дополнение сразу же решил проверить как поживает их курица, потому что у них в меню все весьма разнообразно. Три кусочка филе - 95 рублей. Опять же, пока отечественные нефтяные магнаты не смогли выкрасть рецепт панировки полковника Сандерса, обходятся собственной фантазией, а именно, набором каких-то острых специй, совершенно без муки и другой панировки, то есть это просто куски филе курицы щедро обтертые специями. Вкус не отвращает, но, опять же, непривычный. Положительно удивило то, что кусочки филе натурально брызгались в меня горячим жиром, подтверждая свою свежесть. Мясо при этом, несколько более упругое, чем следует, приходилось не откусывать, а отгрызать.

Помимо традиционного куриного и мясного набора, в меню присутствует совершенно неожиданные латиноамериканские мотивы, в частности кесадилья. Ее я попробовать не успел, но обязательно это сделаю, потому что после смерти маленькой фастфуд-сети "Метро", расположенной в московском метрополитене, о латиноамериканском варианте фастфуда никто особенно не задумывался, так что проверим и расскажем.

Что до резюме, то оно следующее: Особенностью корейской автомобильной промышленности во времена ее становления, была тяга к бездумному копированию уже имеющихся образцов западного и японского автопрома, при этом делая вроде бы все тоже самое, у корейцев все получалось хуже и кривее. Однако теперь корейский автопром, вполне себе имеет свою аудиторию, свою нишу и даже истовые поклонники немецкого или шведского качества вынуждены признавать вполне сносное качество автомобилей из Кореи.

Даже если ты что-то копируешь точь-в-точь, то так же хорошо и замечательно сразу же не получится. Сначала получится не слишком хорошо и не очень-то замечательно. Вот у "Магбургер" пока так. Однако если они не остановятся, то через какое-то время вполне смогут занять свою нишу на рынке и считаться достойной альтернативой признаным лидерам. Но для этого надо будет еще много работать, в первую очередь над собой.


и к хорошим новостям
Бургерньюс
viklamist
И к хорошим новостям.



Нашему изданию достоверно известно, что компания Wendy's, несмотря на расторжение договора франшизы с российским партнером, не намерена отказываться от развития бизнеса в России.

В Wendy's приступили к поиску нового франчайзи-партнера в России и, предварительно в 2015 году, рыжая девочка вновь вернется к нам.

Еще из хорошего. Вернется к нам Wendy's не с пустыми руками. А с обновленным меню. Точнее с одним весьма важным новым бургером в меню.

В первых числах августа завершилось голосование посетителей Wendy's по поводу того, оставлять или нет в постоянном меню "Претцель Бургер", который в Wendy's обычно выпускали в продажу к дню независимости США. Большинством голосов было решено, что "претцель бургер" переходит из разряда "временного предложения" в разряд "постоянного меню"

Большинство сетей фастфуда крайне консервативны во всем, что касается изменений "постоянного меню" и опасаются его хоть как-то трансформировать, поэтому событие, действительно знаковое.

Так что ожидаем новую старую Wendy's уже в следующем году. Кто будет новым франчайзи мне пока не известно, это извините.


"Теремок" потерял 4 позиции в меню из-за санкций
Бургерньюс
viklamist
Меню фастфуд-сети "Теремок" сократилось сразу на 4 позиции

Из меню были исключены все "рыбные" предложения. А именно: блин "Золотая рыбка", блин с семгой, семга в начинку и винегрет с семгой.

В публикации была допущена ошибка, блин "Золотая рыбка" так же включает в свой состав красную рыбу (семгу), а не красную икру.

Кроме того, по пришедшей из пресс-службы "Теремка" уточняющей информации ограничение в меню временное и касается только петербургской сети "Теремка". В Москве меню фастфуда не менялось.

Дабы редакцию не назвали, не дай бог, голословной, представляем фотоподтверждение, от одного из наших добровольно-невольных корреспондентов.

Теремок-санкции


Про роллы
Бургерньюс
viklamist
CCHAP-110F_Breakfast-Burrito_s4x3

Еще в середине двухтысячных никто и представить себе не мог, что в нашем прекрасном мире не останется места шаурме/шаверме. Однако на чистых сердцем, душой и руками поваров, весь день томящихся около огромных электровертелов с горой курицы, пошел войной фастфуд. И, в результате, почти победил в этой войне.

Шаурма вытеснена на окраины наших воспоминаний. В пору уже устраивать специальные пешеходные экскурсии по городам в поиске лучшего аутентичного ларька/палатки с правильной комбинацией всех составляющих удивительно вкусной и нежной шаурмы, ласково заливающей твои руки теплым белесым соусом.

А что же случилось и почему шаурма практически пропала? Нет, не подумайте будто она совсем пропала, конечно она есть и в ресторанах кавказской и азиатской (почему-то) кухни, есть и у некоторых станций метро, есть в пригородах и наверняка ее еще много в небольших и средних городах, но того подавляющего преимущества, которое у нее было всего несколько лет назад уже нет.

Войну шаурме, как водится, объявил McDonald's. Появившаяся практически одновременно с исчезновением СССР шаурма, безраздельно властвовала над умами и желудками пролетариата почти 15 лет. Но в один прекрасный момент маркетологи McDonald's приняли решение вывести в Россию новый вид быстрого питания, смесь буритто и бургера, формой и культурой поедания напоминавших местную шаурму, пришедшую к нам из Турции и Азербайджана.

Лучше упаковка, надежнее санитарно-гигиенические характеристики и сопоставимая цена, плюс централизованная рекламная поддержка.

Нельзя, при этом сказать, что победа одержана целиком. Да, у McDonald's безусловно удались утренние роллы (такое имя им дали в России), но Бифф Ролл, пару лет назад, активно рекламировавшийся из каждого утюга, по вкусу оказался похож на гигантский пельмень и это вызывало ужас даже у тех, кто ел пельмени "Колпинского завода" одно время популярные на всей территории центральной России.

Несомненно удачно выступил на рынке роллов Полковник Сандерс предложивший клиентам сразу три вида этого типа фастфуда: твистер, ай-твистер (модель поменьше) и боксмастер (модель побольше).

Зато полным провалом заканчиваются все попытки Burger King сыграть на этом же поле, на котором закрепились давным давно конкуренты. Раз за разом компания выпускает на российский рынок какие-то невзрачные, разваливающиеся на куски, рассыпающиеся и тощие подобия шаверм, в которых нет ни веса, ни вкуса, ни мяса, ни смысла. Очередной попыткой реабилитироваться стал выпуск двух "азиатских" версий, названных "террияки" и предлагающих вариант с курицей и с мясом. Ваш покорный слуга, чувствующий ответственность перед народом, разумеется одним из первых жертвенно купил эти роллы и испробовал их.

Burger King себе не изменил. Нелепая вываливающаяся морковная стружка, странные вялые листья салата, тощая мясная лепешка с каплей не вызывающего ни каких эмоций соуса заключены в худую разваливающуюся пшеничную лепешку.

Съешь такой "террияки-ролл" и думаешь, что конечно ни о каких переговорах с японцами о Курилах не может быть и речи. А они тут вовсе ни при чем. Это им Burger King так подкузьмил.

Справедливости ради добавим, что весьма серьезный удар по шаурма-индустрии нанесли не только уже перечисленные сети, но и Subway. Здесь придумали, что можно упаковывать сендвич не только в булку, но и в питу, а разнообразие и обильность начинки в Subway не оставила равнодушными посетителей. Плюс к тому агрессивное распространение Subway вытесняет шаурму из привычного для нее ареала обитания.

А нам остается ждать, когда на место псевдо-буритто и как бы тако придут реальные фастфуд-сети, отвечающие за буритто и тако и мы сможем узнать, какие они на самом деле, а не в воображении McDonald's или Burger King, не к ночи он будет помянут.


На следующей неделе Carl's Jr на станции метро Мякинино начинает работу в постоянном режиме
Бургерньюс
viklamist
Понедельник для нас с вами, офисной пены, время грустное. Еще вчера мы были свободны как ветер, вольны делать все, что захотим, но вот воскресенье закончилось, надо капнуть в глазки визина, скушать в животик энтеросгеля и бежать на самую любимую работу на свете.

nina-agdal-carl-jr

Поэтому понедельники никто не любит. Потому что вот так вот. Хотя в этом дне нет ничего такого уж плохого. Даже вовсе совсем наоборот, бывает, что понедельник самый что ни на есть отличный и замечательный день, полный радости и восторга. Мало ли там, свадьба, похороны, дни рождения, в общем достаточно поводов может быть.

Как раз о дне рождения я и хотел с вами поговорить. Тем более что на похоронах мы уже были, хоронили, если помните, рыжую девочку.

Многие слышали о том, что практически в Москве появился первый ресторан Carl's Jr. Это почти что так. Он действительно появился. Установлено все оборудование, кассовые аппараты на низком старте. Но ресторан не работает. А начнет он работу в следующий понедельник. 18 августа, в комплексе "Крокус Экспо", что на станции метро "Мякинино" в не помню каком корпусе откроется первый подмосковный ресторан Carl's Jr, символизирующий выход этого бренда в Подмосковье. До конца года откроется еще два ресторана под Москвой. А в следующем году начнется и московская экспансия заморской звезды.

Недели две назад я съездил в "Крокус Экспо" и проверил, как там вообще дела, где ресторан находится, что с ним происходит. Рядом сияет огнями торгово-развлекательно-деньговыжимательный "Вегас", а рядом эхо гуляет в пустых залах огромного "Крокуса". И ресторан закрыт.

Я попытался найти логику в действиях покупателя подмосковной франшизы глядя на открытый "Вегас" со свободными к аренде площадями на фудкорте и на закрытый "Крокус". И логики найти так и не смог. Обратился за поиском логики к владельцам мастер-франшизы Carl's в России и получил ответ.

- Единственный ресторан, который не функционирует все время - как раз находится в Крокусе. Он закрывался ориентировочно до 18.08 по причине отсутствия трафика выставочного комплекса.
Данное решение далось нам и партнеру непросто, но оно обосновано, прежде всего, задачами бизнеса. Приношу извинения за доставленные неудобства и некоторое разочарование(( Как потребитель, понимаю, что данный прецедент не может порадовать…, - сообщил изданию BurgerNews представитель компании.

18 августа 2014 года я съезжу на разведку в "Крокус" и выясню, открылся ли ресторан. А 19 августа 2014 года приглашаю всех желающих вкусно пожрать знаменитых вестерн бургеров или халапеньо бургеров в первом ресторане Carl's в Московском регионе.

На фотографии девочка Нина кушает бургер Carl's Jr


Как взять Смоленск?
Бургерньюс
viklamist
Можно как немцы, можно как литовцы, можно как французы, можно как поляки.

Но есть еще один способ. Можно просто открыть самый популярный в городе ресторан быстрого питания, а затем на его основе создать целую сеть различных ресторанов и кафе, которые в комплексе закрывают все потребности и горожан и туристов.

Рассказом про Смоленск и его уникальный опыт построения системы общественного питания, я открываю нерегулярную рубрику чревоугодных путешествий.

Итак, в 1998 году в небольшом и весьма загибающемся от современных экономических реалий городе на западной окраине России открылся первый ресторан общественного питания под названием "Домино Пицца". Ладно, в миллионниках эти рестораны к 1998 году стали уже привычными, ладно, самостоятельные сети под отечественными брендами пытались запустить в крупных городах вроде Перми, Екатеринбурга, Питера и Кемерово. А вот в Смоленске, где население серьезно переживало кризис и упадок предприятий, да и всего населения не больше 300 тыс. Как?

Однако через несколько лет один ресторан самообслуживания "Домино Пицца" превратился в несколько, а в 2005 году открылся легендарный "Русский двор". Ресторан быстрого питания полностью базирующийся на русской и белорусской кухне. Блины с разнообразными начинками, колдуны, драники, супы, медовухи и квасы. Никакого картофеля фри или бургеров. В самом центре города и по ценам сопоставимым с McDonald's или Burger King.

В результате "Русский двор" превращается в объект "паломничества" для смолян и туристов, а развивающая его компания "Домино Пицца" получает дополнительный стимул к развитию. В 2009 году открывается ресторан "Мандариновый гусь", сначала один, затем второй, затем третий и они так же становятся популярными. Они основаны на принципе открытой кухни и открытого же стола, проходя через который посетители набирают себе приглянувшиеся им блюда.

Чтобы у горожан было ощущение выбора и его возможность, вслед за "Домино Пицца" открывается "Пицца Чили". Для любителей кофе, две кофейни "Донна Клара", для поклонников пирогов - пироговый дворик "Самовар", а для поклонников рюмки - две рюмочные "Килька".

В результате владельцы одной сети "Домино Пицца" закрыли потребности в питании целого города, причем сразу по всем сегментам рынка. На 330 тыс. жителей Смоленска приходится 13 точек общественного питания от одной компании, с перспективой открытия новых ресторанов как в пределах Смоленска, так и в других городах Смоленской области.

Мы, в смысле я, со своей стороны настоятельно рекомендую вам при посещении Смоленска в первую очередь направиться в "Русский двор", где-то посреди дня легко перекусить в "Домино Пицца" или выпить кофе в "Донна Клара", а закончить день, если вы можете себе это позволить, в одной из "Килек", с рюмкой водки и классической килькой с яйцом, лучком и черным хлебом.

baner_01


Внутри McDonald's и без откровений анонимов.
Бургерньюс
viklamist
Меня всегда страшно раздражала история, в которой какой-то аноним рассказывает все секреты McDonald's. Поэтому я взял интервью у человека, который работал в McDonald's и не боится об этом рассказать.

Спасибо @Сергей Вильянов за эту возможность.

Dbkmzyj

- Почему вообще решил пойти работать в McDonald’s, не было денег или хотелось свежих ощущений?

Я приехал в Израиль, практически не владея ивритом. Поэтому какая-то серьезная работа мне не светила. Большинство из тех, кто приехал одновременно со мной, пошли работать уборщиками, охранниками, нянечками… Мне эти варианты не нравились. Один из читателей моих рассылок на Subscribe.Ru, Саша Черняков, который со временем стал другом и даже деловым партнером, предложил устроить в единственный на тот момент иерусалимский McDonald’s. Идея показалась крайне привлекательной, потому что в моем родном Саратове «Мака» тогда еще не было, и заведение это было крайне манящим. О разнице между туризмом и эмиграцией я как-то не задумывался.
Иврит на момент трудоустройства все еще оставался посредственным, и, наверное, просто с улицы меня бы не взяли. Но Саша был главным компьютерным техником всея израильского McDonald’s, и его протекция помогла. Полученному жизненному опыту крайне благодарен. И новые знакомые появились, и иврит мощно подучил, и просто изменил отношение к работе. Вкалывать в «Маке» приходится очень сурово, и если человек продержался там хотя бы год, на него можно положиться.

- Почему большинство историй изнутри компании начинаются: "Анонимный знакомый рассказал...". Почему ни один из бывших сотрудников не подписывается?

Могу предположить, что большинство историй выдумано самими журналистами, и потому чье-то имя поставить затруднительно. Ну или человек брешет, как сивый мерин, и ему стыдно ставить свое имя. Никаких NDA я не подписывал, поэтому смело рассказываю – что и как.

- Многих волнует санитария и качество продуктов - были у вас крысы-тараканы, как часто масло меняют во фритюрницах?

По моим наблюдениям, санитарный контроль жесточайший. О крысах и тараканах говорить не приходится – их не было вообще. К мясу и другим полуфабрикатам прикасаешься только в одноразовых перчатках, хотя они все равно подвергаются термической обработке при готовке. Минимум раз в час моешь руки. Каждый день после закрытия ресторана приезжала бригада и проводила капитальную зачистку с разбором всех машин. Масло, понятное дело, тоже меняется раз в сутки. Насмотревшись на это, я нередко предпочитаю есть в «Маке» за бугром даже при изобилии местных заведений. Потому что в чистоте кухни McDonald’s уверен полностью, а в местных кафе – не очень.
Можно сказать – так то в Израиле, а в России и других странах может быть иначе. Нет, ничего подобного. Стандарты универсальные. Даже машины зачастую используются одни и те же. И расположены они на кухне одинаково. Всегда внимательно вглядываюсь в то, как работают коллеги в других странах, и не замечаю разницы.

- В США просроченные сендвичи из супермаркетов выносят на задний двор, и там их подъедают студенты и бездомные, где как. А куда деваются бургеры, как их утилизируют?

У каждого гамбургера есть срок годности. Он исчисляется минутами. Когда гамбургер заряжается в «бин», то есть стойку, где они всегда лежат, сразу же рядом ставится отметка – когда его приготовили. Если через 15 минут (в среднем) гамбургер не купили, он отправляется в большое ведро. Там они лежат и ждут, пока их посчитает кто-то из свободных работников кухни. Подсчет происходит 2-3 раза в день, после чего все это дело отправляется в помойку. Мне приходилось выбрасывать и по сотне гамбургеров одновременно.
Компания очень следит за свежестью продуктов и не переживает по поводу выброшенных гамбургеров. Потому что главное-то не гамбургер вам скормить, а напоить кока-колой. McDonald’s продает кока-колы больше, чем все магазины мира вместе взятые, и маржа там просто адская. Поэтому гамбургеры, в принципе, можно вообще бесплатно отдавать. Что частенько и происходит: в «Маке» регулярно проходят акции из серии «второй гамбургер бесплатно», а вот стакан колы, который стоит как двухлитровая бутылка в магазине, вам никто не подарит.

- Главный вопрос 90-х: куда пропадает рассол от соленых огурцов в бургерах?

Огурцы приезжают в пластиковых пакета, рассола там совсем чуть-чуть. Выбрасывается все вместе с пакетом.

- Из скольки полуфабрикатов состоит бургер? Котлета, булка - понятно. А остальное как выделяется, там дозаторы на кетчуп, майонез и салат?

Все бургеры разные. Самый простой – это обычный гамбургер. Там только кетчуп, котлета и один кусочек огурчика. Чизбургер – тот же гамбургер, куда положили кусок сыра. Причем изначально ты делаешь сразу штук десять гамбургеров, и только на финальной стадии спрашиваешь у человека, стоящего на «бине», сколько превратить в чизбургеры. Самые сложные – это разные фрешбургеры, роял де люкс и «бигтейсти». Но сложность там очень условная, конечно. В «Маке» все рецепты заточены под очень тупых, и не запомнить их почти невозможно. Поэтому быстро схватываешь. Начинаешь на кухне обычно с гамбургеров, потом идут бигмаки, рояли и т.д. Самая сложная работа на той части кухни, где надо работать с маслом – то есть пирожки, «макчикены» и т.д. Там надо следить за временем и проявлять немалую аккуратность, потому что есть отличный шанс обжечься кипящим маслом. Как правило, туда ставят самых опытных работников.
У некоторых гамбургеров есть собственные соусы (например, у бигмака), и они привозятся в ресторан уже готовыми. Что-то делается на месте – например, соус для роялей, состоящий из кетчупа и майонеза. В некоторых странах (например, в России) соус для роялей не делают заранее, и смешивание происходит прямо в гамбургере. Дозаторы обычные – эдакие большие воронки с рычагом. Все заточено под быструю работу.

- Стоит ли идти работать в McDonald’s, для чего? Можно ли там сделать головокружительную карьеру?

Больших денег в «Маке» не заработаешь. Конечно, все относительно, и в регионах зарплаты в McDonald’s не кажутся такими смешными, как в Москве. С другой стороны, платят регулярно, всегда можно самому выбирать расписание работы. Так что для студентов и даже старших школьников – это отличный вариант. И деньги свои будут, и работать научат.
Что касается карьеры… Довольно быстро можно дослужиться до менеджера – это, фактически, обычный работник, на которого за небольшую прибавку к жалованию взваливается немаленькая ответственность. У меня такой вариант был, но, посмотрев, как дрючат других менеджеров, я все же предпочел развиваться в другом бизнесе. Когда становишься директором филиала, это уже довольно ощутимые деньги, да еще и в ряде случаев машину казенную дают. Но работа очень тяжелая, и немногие выдерживают ее больше пяти лет. Только уж совсем уникальные люди.

- Какова обстановка внутри коллектива? Хватает времени на дружбу, зависть, ненависть, интриги и адюльтеры?

Работа в McDonald’s очень и очень тяжелая. Причем неважно – работаешь ты на кассе, в кухне или в зале (последнее актуально, если ресторан находится в отдельном здании, а не на фудкорте). На кассе надо очень быстро и точно принимать заказы, после чего передавать их на кухню. Принимаешь заказ следующий – следишь, не готов ли предыдущий. Клиент же очень разный, любителей докопаться очень много. Так что слабонервным приходится тяжело.
На кухне тоже очень высокий ритм, со всех сторон пышет жаром, надо быть быстрым, осторожным и слушать в оба. Честно говоря, когда после «Мака» занялся тестированием программ, даже не верилось, что за такую ненапряжную работенку могут платить вдвое больше.
В зале надо постоянно двигаться, очищать столики, проверять туалеты. И если в последних что-то не то – мыть их. В кабинках люди себя не сдерживают. Ведут, как свободные личности. Одно из самых ярких воспоминаний – когда какой-то акробат, подпрыгнув, сходил по-большому на стену на высоте примерно полутора метров. Смеялись, зажимая нос.
Веду я вот к чему. Интриги и зависть возникают в коллективе, где люди занимаются чем-то не очень напряжным и получают за это деньги. Тогда есть смысл плести интриги. В McDonald’s все вкалывают. Тех, кто халтурит, не любят, потому что один лентяй и дурак может тормозить работу всей кухни. Как правило, долго такие не задерживаются – никому не нравится выслушивать недобрые слова в свой адрес с утра до вечера. Поэтому текучка в McDonald’s нехилая: все, кто приходят, купившись на рекламу «весело и вкусно», не держатся и недели.
Но среди тех, кто задерживается надолго, царят очень добрые отношения. Братство не братство, но вы – единый механизм. Тут уж не до ссор. У меня до сих пор теплые отношения с некоторыми коллегами, хотя в «Маке» не работаю уже много лет.
Межполовые отношения возникают регулярно. Все молодые, все бедные – куда без этого. Правда, в McDonald’s совершенно осознанно шьют абсолютно асексуальную форму, максимально скрывающую фигуру. Но подлинную красоту не утаить! Тем более, что если люди проводят бок о бок по многу часов чуть ли не каждый день, тут уж и ухаживания никакие не нужны. Я знаю много семейных пар, познакомившихся на работе в «Маке».

- Типовая легенда: работники мясокомбинатов не едят колбасу. Есть что-то, чего бы не ели работники McDonald’s, или все в порядке?

Повторюсь, я вполне доверяю санитарным нормам, принятым в «Маке», поэтому и сам ем, и детей периодически кормлю. Насколько знаю, мои бывшие коллеги поступают так же. Единственное, после полугода работы я вообще перестал пить колу, потому что надоела. Но со временем отпустило и снова стал иногда пить.

- Что больше всего ненавидят в посетителях сотрудники?

Трудно сказать. Если все в порядке, то нет никаких причин для ненависти. В McDonald’s приходит много разного народа, и среди них попадаются бомжи, наркоманы, просто сумасшедшие. С ними, конечно, взаимодействовать непросто. Но в российских ресторанах всегда есть охранник, а то и не один. Так что решаются и такие вопросы.
Мне кажется, надо просто понимать, что человек в кепке мог до вас обслужить сотни три людей. И банально устал. Проявляйте вежливость, терпимость. Самоутверждаться за счет сотрудника McDonald’s – это как-то пошло.

- Есть ли какие-то секретные меню или специальные слова для кассира, чтобы он не продолжал предлагать пирожок, а дал вместо этого двойной супер-бургер?

Пирожок предлагает не он, а программа в кассе. Там появляется надпись – предложите клиенту пирожок, и надо предлагать.
Можно попросить положить два кусочка сыра, или, наоборот, не класть один из компонентов – это делается или бесплатно, или за незначительную доплату.
Никаких специальных секретов нет. McDonald’s – это система быстрого питания, и самое главное там обеспечить приличное качество как можно быстрее. Насколько могу судить, получается неплохо.


Фастфуд от запретов не пострадает
Бургерньюс
viklamist
Поскольку все очень переживают вот по этому вот поводу: http://ria.ru/economy/20140807/1019071465.html

То считаем необходимым сообщить.

Сообщаем: Для любителей фастфуда в России не изменится ничего. Ничего вообще никак не изменится для любителей фастфуда в России. Все продукция для всех ресторанов быстрого питания в стране производится внутри страны. Абсолютно вся продукция, которая вами потребляется в McDonald's, Burger King, KFC и других ресторанах производится внутри страны.

Более того, продукция для вашего конкретного региона вряд ли производится дальше чем за 100 км от вашего конкретного ресторана. Потому что это логистика и экономика и по другому редко получается выгодно. Или получается дороже и рестораны приходится субсидировать.

Например в Казахстане компания McDonald's существует за счет поставок нашего, российского McDonald's.

Например проблемы с логистикой и экономикой - то что убило Wendy's, потому что немалая доля компонентов для ресторана поставлялась из-за границы. Владельцы франшизы в России допустили две ошибки: не наладили отношения с отечественными производителями, не открыли того числа ресторанов, когда они поддерживают друг друга на плаву.

Поэтому в Сибири McDonald's открывается не в 2000 году, а в 2014-2015 гг. Потому что только сейчас в Сибири налажено полноценное пищевое производство, способное обеспечивать не только розницу, но и промышленные заказы и определенное стабильное качество исполнения этих заказов. Вот почему так, а не иначе.

Что же мы потеряем? В самое уже ближайшее время, если картошка эта появится в списке запрещенных продуктов, мы потеряем картофель фри в ресторанах Carl's Jr. Потому что сто процентов картофеля фри в "Карлуше" завозится из-за рубежа, а в России этот сорт просто не выращивается. Таким образом уникальность вкуса картофеля в этих ресторанах может пострадать. Спешите пробовать.

В остальном мы, повторю еще раз и еще тысячу раз - не потеряем абсолютно ничего. Не надо беспокоиться. Ну а то, что седло молочного опоссума теперь будет не скушать в ресторане Laksherri VIP Launge Privassy Asshole, что на Новой Риге, так это нас совершенно не касается.


Красный Робин
Бургерньюс
viklamist
Есть в США такая специальная бургерная сетка. Пожалуй, к слову, по моим оценкам, единственная из тех, кто в перспективе еще может у нас открыться. После того, как еще раз воскреснет Wendy's, конечно же. Так вот, сеть называется Red Robin. У компании всего 500 ресторанов в США, но принципы, которыми они руководствуются, похоже доведут их до международной экспансии в самое ближайшее время.

Компания ориентируется на качество сервиса, компонентов и изготовления бургеров. Да, это, безусловно, фастфуд. Да, со всеми присущими ему признаками автоматизации большинства процессов и поточного обслуживания. Но и поточное обслуживание может быть разным, в Red Robin считают, что лучше медленнее, но лучше.

tumblr_kxumsb4KNr1qa27rco1_1280

Кроме того, что мне особенно нравится в этой сети, на которую пока я смотрю издалека. Особенно мне нравится в них искренность подхода к бургерам и тому, что они из себя представляют.

То есть в Red Robin не придумывают "полезных" бургеров или бургеров для похудания. Наоборот, здесь всячески акцентируют внимание на том, что бургеры это очень энергоемкая и тяжелая еда.

Почему я думаю, что это подойдет нам? Потому что, мы, каждый год, не стесняясь ничего, едим тонны пельменей, кубометры оливье, и тысячи литров майонеза.

Жирным может стать каждый, кто-то по здоровью, кто-то потому, что ему насрать на себя. А можно не становиться жирным и получать удовольствие от еды. Можно есть мясо, жаренное, паренное, тушеное и прочее и не обманываться какой-то псевдолюбовью к травке или лицемерным гуманизмом по отношению к незнакомой тебе корове или свинне.

Существует версия, у многих философов, что на самом деле, наше тут нахождение, это уже чистилище. Стеклянные сияющие павильоны, в этом чистилище, с привлекательным дизайном, манящим запахом и отличными бургерами - это небольшой бонус. Как им пользоваться, каждый решает сам, можно получать удовольствие, а можно превратить свою жизнь в ад, Став двумястами кг жира и объектом интереса журналистов раз в год задумывающихся о сюжете про здоровый образ жизни.

В Red Robin, замечательных, для тех и для других, в общем для всех, подготовили бургер в 3,5 тысячи калорий. Я верю, что он дождется меня в США, или, я дождусь его в России. В общем, в любом случае мы с ним обязательно встретимся. Милый, милый мой.


?

Log in

No account? Create an account